Ostmolnet

Äkta skotsk cheddar?

Ostresans specialitet är ju svensk hårdost, men ibland kan det vara spännande att pröva något internationellt också. Inte för att det är värt det rent smakmässigt, Ostresan minns t.ex. Jarlsberg och Straerk Skipper som inte upplevdes kunna konkurrera med våra svenska ostar, men för att det är kul.

I Ostresantorbjörns hemmaostdisk, hittades för ett tag sedan den främmande fågeln Galloway Äkta skotsk cheddar. Ett spännande ostfynd, skulle det visa sig.

Ostreantorbjörn hittar en skotsk ost.

Det som ofta börjar som ett helt vanligt besök i ostdisken tar ibland oväntade vändningar. Det här handlar om en ost från ett sådant tillfälle. Man ska inte bedöma en ost efter dess förpackning, men Galloways ost Äkta skotsk cheddars etikett är förutom vackert färgad också lite putslustigt märkt med texten 'Say cheese'. Det tilltalade naturligtvis en göteborgare på jakt efter en ny bruksost. Vi slog till!

Cheddarosten är förövrigt en av världens mest spridda ostar och en Cheddar här är inte samma som en Cheddar där. I ostresans olika tester brukar Kvibillecheddar placera sig högt, men alla ni som ätit den vet att den har mycket lite gemensamt med en cheddardressing på någon av våra hamburgerestauranger. Hur är då en ost som utger sig för att vara en äkta skotsk Cheddar?

Vacker utskurna och omsorgsfullt montrade ostkuber.

Äkta skotsk cheddar, är på 32% och lagrad med ursprung i Skottland. Osten har en fin ostgul ton, och av konsistensen att döma är den grynpipig, men den kan också vara rundpipig. Några pipor att bedöma osten efter finns nämligen inte. Men det den är lik Kvibilles Cheddar i konsistensen, vilket får ses som ett kvalitetstecken. 

En fin ostgul ton

Hur är då smaken på Galloways Äkta skotsk cheddar. Jo, den är inte så dum alls. Konsistensen är som nämnts bra. Hyveln glider lätt genom osten och det blir tunna fina skivor, även om hyveln inte är nyslipad. Den smakar lagrat och med en lätt bitterhet har den en styrka som man kan luta sig mot. På knäckebrödet räcker det med enkla skivor. Äkta skotsk cheddar är smakrik. Den liknar mer Kvibilles svenska Cheddar än vad den liknar en cheddarsås.

Även en oslipad hyvel får ett bra tag i Äkta skotsk cheddar.

Ostresan tycker inte att Galloways Äkta skotsk cheddar behöver skämmas för sig. Är det så här ost smakar i Skottland, åker ostresan gärna dit på en ostresa. Någon gång. 

Särskilt spännande tycker Ostresan det är att Cheddar samkar ungefär lika på bägge sidorna av Nordsjön, men det lämnar en fråga öppen - var kommer cheddarsmaken på alla andra produkter som säljs under namnet Cheddar från? 

Medan vi söker efter svar, så var inte rädda för att köpa Galloways Äkta skotsk cheddar. Det är nog en av de bättre utländska bruksostarna som Ostresan mött. Till vi ses igen: 'Say Cheese'.

Vilken pärs!

Jag, Ostresananders skulle till Ica i Tungelsta för att hämta ut ett paket innehållande ett nytt glas till framlyktan på Kesomobilen (Volvo 340:n känd från tidigare inlägg). Det hade varit en lagom ansträngande söndagsaktivitet att fixa och trixa lite med vrålåket tänkte jag men istället för reservdelar kom jag hem med en ost. Närmare bestämt Ockelbo Pärs!

                                                                          Pärsen!

Det var nämligen stängt i paketutlämningen så jag passade på att handla ost istället.
Till utseendet att döma är "Pärsen" ett slags prästost. Av namnet att döma är den stark!

Låt se vad den går för!

                                                                        Kubad pärs

Den direkta reaktionen vid provsmakningen: Besvikelse! Någon saltsyrlig prästostupplevelse bjöd inte Pärsen på. Den är snarare en fet och lättsaltad variant på hushållsosten. Hushållsosten i all ära men vad vi har att göra med här är en sämre kopia, ett plagiat. Den är för smörig i konsistensen. Vi på ostresan gillar förvisso krämiga ostar men då får de gärna vara lite mer utmanande i smaken.

Ni kanske redan förstår att osten inte är stark. Jag tycker INTE att den är stark!

Nej. Ockelbo Pärs hamnar i stekpannan nästa gång det vankas Ostresananders panerade ost. Kubad eller som pålägg är den ingenting att ha.

Hur summerar vi då testet: Än så länge har Ostkusten inte gjort skäl för namnet.

Ost i ost

Västkusten = Bästkusten. Visst? Att ost i väst är bra vet vi redan (se falköpingsostprovningen från Juni) Men Ostresan har ju som syfte att kartlägga hela den svenska folkost-kulturen.

Med anledning av detta har Ostresananders slagit ner bopålarna på Ostkusten. Skrytigt namn säger vi på Ostresan. Upp till bevis säger vi också.

                                                             Herrgård + Vasa. Classic!

Hittills vet vi att det finns Herrgårdsost (se bilden). Den smakar som den ska smaka. 

Ostresan ger tummen upp till Ostkusten så här långt.

Ost i vädret?

Ostresan noterar att i sjövädret den 26 augusti 2012 nämndes ordet "ost" självständigt eller sammansatt med andra ord inte mindre än 36 gånger. Är det bara en meteorologisk slump eller subversiv verksamhet av ostlobbyn?
Lyssna på sjövädret den 26 augusti

Svensk kräftstubbe 26% - lagrad freestylare

En uppstickare på kräftskivan, eller kräftgång i ostdisken?

Lagom till kräftskivorna tar Ostresan återigen avstamp i Ica Maxis ostdisk, denna gång har vi kommit över en okänd säsongsost - Kräftstubben.

Svensk kräftstubbe 26% är en lagrad ost med viss styrka. Ostresan upplever den som krämig på gränsen till, lös. Den är lite som en lagrad Hushållsost och inte bara p.g.a. formen. Kräftstubbens konsistens är inte helt väsensskild från sin mer namnkunnige dubbelgångare. Svensk kräftstubbe är grynpipig och osthyveln kör nästan fast i dess mjuka massa. 

Även om Ostresan har vissa dubier inför Svensk kräftstubbes konsistens, är det inget som helst fel på smaken. Den är lagrad och har en välkommen styrka som väl kan bära upp smakstarka skaldjur som kräftor.    

Varför uppfinna hjulet igen? Välj cheddar i stället.

Ostresans Svensk kräftstubbe kostade 79 kr/kg på Ica Maxi på Mölndalsvägen och det får sägas vara ett bra pris. Ostresans smakpanel den här gången, d.v.s. Ostresantorbjörn, har utsatt kräftstubben för prövningar i ett flertal sammanhang, på pizza, på pasta, på rostat bröd och tillsammans med senapssill och avokado. Med reservation för att något test tillsammans med kräftor inte utförts upplever ändå Ostresan att Svensk kräftstubbe är en ost som gör sig riktigt bra i matlagningen och kanske inte ska spela första violin på ostmackan.
Så, ska ni laga mat med ost i, köp kräftstubbe; prisvärd och smakrik med en passande krämighet. Ska ni gå loss på ostmackorna, välj istället en mer traditionell svensk hårdost.

Osten fungerar bra, men det finns bättre.
Här ett serveringsförslag med senapssill och avokado.

Huruvida Svensk kräftstubbe passar med kräftor, dess egentliga huvudanvändningsområde får man anta, kan inte Ostresan uttala sig om. Ostar som annars är vanliga på kräftskivor är ju Cheddar från Kvibille eller Wästerbottenost, båda smakstarka och båda mer rustika än Svensk kräftstubbe. Och kanske är det det som är problemet, den känns inte rustik. En kräftskiva är ändå rustik, det är kräftor, bröd, ost och kryddat brännvin. Det får inte falla sönder. Det måste hålla ihop.

Way Out Ost

Magnus, en av många vackert klädda godis- och popcornförsäljare under Way Out West.

Under devisen "Osten i centrum" är Ostresan sin vana trogen där det händer. Naturligtvis är Ostresan också representerad under pågående Way out west-festivalen i Göteborg. Bl.a. Ostresananders gjorde ett bejublat framträdande på Pusterviksbaren med bandet Top Hawk, där han kunde siktas tyglande en ostfärgad bas.

Ostresantorbjörn som diskret rörde sig inne på festivalområdet gjorde också sitt bästa. Bl.a. lyckades han få en av de många godis- och popcornförsäljare, som restaurang Gyllene Prag försett med sin fina gula t-tröjan vars budskap väl bör tolkas som Jag älskar ost!, att ställa upp på fotografering. 


Tröjan väckte såklart habegär hos Ostresan, och vid samtal med Eskil Vowles, godis och popcornbas vid Gyllene Prag, lät det inte som att det skulle vara en omöjlighet för Ostresan att få en likadan t-tröja.

Vi tackar Mr Vowles för det och hoppas att också festivalens andra dag lyses upp av godis- och popcornförsäljarnas glada humör och kärleksfulla budskap.

Vi ses i Slottskogen
//Ostresan