Hallands landskapsost bl.a.

Ett axplock ur veckans ostskörd bara

Ostresan reder ut begreppen: Hallands landskapsost är grön

Påskost, klippost och säsongsost?

Under ett besök på Ica Maxi på Mölndalsvägen i Göteborg hittade Ostresan en ny ost som vi inte kände till sedan tidigare - Påskosten. 

Det är lördagen den 2:e april och Ostresantorbjörn befinner sig i mataffären. Han närmar sig ostdisken, och stora gula skyltar skriker ut sina lockpriser. Påskost 69.95 kr/kg. "Vad är nu detta?" frågade vi oss och tog upp en ost. Av etiketten fick vi reda på att det rörde sig om en 23 procentig lagrad ost med ursprung  i ett EU-land. Vilket undrade vi förstås då? Sverige är ju ett EU-land, är Påskost svensk? Det är inte säkert. Det finns ju också många andra EU-land, t.ex. Rumänien, Lettland och Portugal, för att nämna några. Kom Påskost månne därifrån? Och vad är det för sort? Av utseendet att döma verkar det röra sig om en rundpipig variant. Ostresan drar den slutsatsen genom uteslutningsmetoden, det syntes helt enkelt inga spår av någon grynpipighet.

-Jaha, vad är nu detta? Ostresantorbjörn är frågande.

Norrländska Säljgruppen som marknadsför Påskost beskriver på sin hemsida sitt ostkoncept kryptiskt; "Säljgruppen ostkoncept innehåller hårda ostar, dessertostar plus en massa klippostar för butikernas egna aktiviteter." Vad innebär det egentligen? Inte så mycket tycker Ostresan, men noterar ett nytt intressant begrepp. Klippostar. Kan det vara det som Påskost är, en klippost?
Ostresan, drar av Påskosts låga pris och det faktum att Ica blåser upp det på en stor gul skylt över ostdisken, slutsatsen att Påskost är en klippost. För att förstå osten är det viktigare att den är billig, att den är ett klipp, än vilken specifik ostsort det rör sig om. Således är det en klippost. Säljgruppens hemsida ger oss faktiskt också ytterligare ett nytt begrepp som vi tycker passar när man vill klassificera Påskost; säsongsost. "Det kommer dessutom att finnas intressanta säsongsostar som gör er ostdisk ännu intressantare och lönsam." skriver de på sin hemsida.

Massor, massor med Påskost.

Ostresan köpte ingen Påskost, men kan ändå inte helt avfärda den trots dess något ovissa egenskaper. Sverige är ett EU-land. Det kan alltså röra sig om en svensk hårdost, då har den ju bäring på Ostresan. Det är dock inte troligt eftersom att en ost är svensk brukar vara ett bra säljargument som man gärna lyfter fram, i alla fall i en svensk ostdisk.

Ostresan minns också Lagrad ostkub, som omnämndes i ett blogginlägg den 30:e september 2010 på Ostresan. Det var också en kryptisk klippost från Icas ostdisk, och den var god - mycket god. Kanske gäller det också för Påskost, någon som prövat?

källa: http://www.saljgruppen.com/index.asp?page=84 (3/4 2011)

Hårdostar

Den som gillar ost, och det gör väl alla, kan denna vecka bege sig till Willys på Eklandagatan där har de ostrea. 

Ostresan besökte Willys under eftermiddagen och fastnade för den tilltalande, tydliga och informativ skyltningen - Hårdostar. Är det något som vi på Ostresa gillar så är det ju hårdost. Utvalda hårdostar från Garant finns alltså att välja på till det halvlåga priset av 79 kr/kg. I erbjudandet ingår Prästost, Kryddost, Grevé, Herrgårdsost och ostresans favorit bland Garantostarna; den smakstarka Brännvinsosten. 

Gissningsvis pågår ostrean till och med söndag den 3:e april. Ostresan fortsätter däremot länge därefter.

Tilltalande erbjudande på Willys.

Allt som glimmar är inte ost.

Här kan man köpa tårtor och ost, som är en tårta som är en ost.

Man kan se mycket när man är ute på promenad här i vår fina stad. I sitt skyltfönster på Alfhemsgatan 2 i Linnéstaden visade Engelska tårthuset upp en av sina fantastiska kreationer. Det var en tårta i form av en rejäl ost med möss och allt. Av övriga tårtdekorationer, granen och musens tomteluva drar Ostresan den något sökta slutsatsen att det rör sig om en lagrad ost.
Tack Engelska tårthuset, ni livade upp vår dag.

Tokiga möss med mössor.

En minivästerbotten.

Norrglimt - en ny stjärna har tänts på osthimlen.

En ost som nyligen landade i ostresans kylskåp var osten Norrglimt, från Norrmejerier.

Norrglimt hette tidigare krutrök, men har nu alltså bytt namn till det betydligt fredligare - Norrglimt. Det gläder naturligtvis passifister som Ostresantorbjörn och Ostresananders. 

En rejäl smakstyrka i denna trevliga ost.

Norrglimt är som precis som Västerbottenosten i från ostlandet Sveriges övre regioner och bär på många sätt flera gemensamma drag med den betydligt exklusivare Västerbottenosten.

Norrglimt är rustik och kraftig och är inledningsvis nästan i starkaste laget för att ha på brukssmörgåsen, men som osten kommer i en rejäl klump på närmare ett kilo är det bara till att vänja sig.

Och när osten väl är borta är det bara att konstatera att det gick bra. 

En sista bild på ost och etikett, inspirerad av den norrländska stjärnhimlen. 

Ostresans slutomdöme om Norrglint från Norrmejerier är att det nästan är en Västerbotten-light. En mycket prisvärd och lovande bekantskap. Norrglimt, vi ses igen.

Landsmatchen. Sv vs Fra.

Två ostar tillhörande de högre prisklasserna gör upp i Ostkampen - en landsmatch.
Sveriges tävlande är Korgost - En krämig hårdost med anor från medeltiden.
Frankrikes kämpe är den knallorange Mimolette -  En stenhård ost som sägs ha varit Charles du Gaulles favorit. (Osten på bilden är ingens favorit än)

Ostarna är inköpta på Lilla saluhallen i Alingsås. (Se bilden nedan)

Ostresananders rekommenderar Lilla saluhallen. "Kunnig och juste personal" säger Ostresananders om butiken och tänker främst på ciceronen bakom disken som, liksom Ostresan vurmar för den svenska ostkulturen. Mer om besöket i Lilla saluhallen och det matnyttiga samtal som fördes därinne återges i ett senare inlägg. Nu blir det ostkamp!

Inhyrd gästdomare är Eric "Pantharihm" Olofson. (se bilden nedan)

Ett veteran i dylika sammanhang som alltid smakar i bar överkropp. Så gör bara ett fullblodsproffs!

Matchen kan börja. Som tillbehör till ostarna användes tryffelhonung och lite rött vin.

Först ut är Korgosten, Ostresananders förhandsfavorit

Ostresananders: "Jag gillar att den har tillverkats länge. Detta är det riktiga Ostsverige. fantastisk till tryffelhonungen. Ingen beska, som annars ofta är en bismak hos svenska ostar. 

Jag gillar den skarpt!"

Pantharihm: "Mitt medeltida jag hade avfärdat osten som lite meningslös. Nu befinner jag mig här och nu i Lunden 2011 och ser kvaliteter i den som jag inte trodde fanns hos svenska ostar. Jämfört med det vanliga hårdostutbudet är detta någonting annat, en utmanare till etablissemanget. Den får sju av tio."

Spännande läge inför Mimoletten utmanarens smakrunda.

Ostresananders: "Jag är besviken på Mimoletten. Detta är gott och honungen lyfter verkligen fram smakerna men Mimoletten är för torr för min smak. Den faller sålunda på konsistensen. Min segertrofé går till Korgosten."

Pantharihm: "Satan. Det här var rövgott! Smaken vidgar sig från munhålan till nacken och stannar till där ett tag för att ta ett språng upp till stigbygeln och snäckan, mitt öra asså. Jag kan bara jämföra känslan med när jag byttte rör i öronen som liten, jag var öronbarn. Något liknande den upplevelsen, alltså en kittlande känsla av nyhet och eufori. Det är mycket likt ett rörbyte. Jag har en vinnare!"

Vem vann? Med gästdomarens färgstarka beskrivning av smakupplevelsen tar man inte miste på att den gjorde ett avtryck, inte bara i gommen och i smaklöksminnet utan även som en upplevelse av fysisk på gränsen till metafysisk karaktär.

Mimoletten vinner till Ostresananders besvikelse.

Detta är första gången i Ostresans historia som en utländsk utmanare vinner över en svensk ost.

Ett stort grattis till Fransosen. GRATTIS!

Kaffeost

Vad kan man lära sig om Ost i Stockholm som man inte kan få reda på i Göteborg? En hel del visar det sig. Det var under en så kallad "bandfrukost" i Lisa Gerholms mysiga lilla kök på Södermalm tillsammans med nästan hela popbandet Top Hawk som Ostresananders breddade sitt ostregister. Till kaffet serverades nämligen kaffeost, en enligt Wikipedia nordfinsk rätt.
Osten är lite som Halloumi till konsistensen men inte alls salt och läggs i kaffekoppen (se bilden)
Ostresananders och delar av Top Hawk fröjdades ofantligt över den nya ostupplevelsen. Bandets trummis Finn Loxbo påstod att han såg en enhörning, så gott tyckte han det var.

Martin "Coldtalker" Hultqvist, gitarristen var en pajas och skar sig en bit vari han hällde kaffet och åt sedan anrättningen som en wrap.

Bandets keyboardist Birgitta "Gittan" kock vågade inte smaka, men sa att det verkar hemskt trevligt att våga äta kaffeost.

Kaffeostupplevelsen gav mersmak och detta recept kom just in från Lisa som serverade kaffeosten:

"man skär den i småbitar, klappar in brunt farinsocker, skvätter på lite grädde och så skjuts in i ugnen va. den blir helt karamelliserad,"

Häng med när Ostresananders ska bjuda Ostresantorbjörn på kaffeost. Det blir ett kommande inlägg.