Hårdostar

Den som gillar ost, och det gör väl alla, kan denna vecka bege sig till Willys på Eklandagatan där har de ostrea. 

Ostresan besökte Willys under eftermiddagen och fastnade för den tilltalande, tydliga och informativ skyltningen - Hårdostar. Är det något som vi på Ostresa gillar så är det ju hårdost. Utvalda hårdostar från Garant finns alltså att välja på till det halvlåga priset av 79 kr/kg. I erbjudandet ingår Prästost, Kryddost, Grevé, Herrgårdsost och ostresans favorit bland Garantostarna; den smakstarka Brännvinsosten. 

Gissningsvis pågår ostrean till och med söndag den 3:e april. Ostresan fortsätter däremot länge därefter.

Tilltalande erbjudande på Willys.

Allt som glimmar är inte ost.

Här kan man köpa tårtor och ost, som är en tårta som är en ost.

Man kan se mycket när man är ute på promenad här i vår fina stad. I sitt skyltfönster på Alfhemsgatan 2 i Linnéstaden visade Engelska tårthuset upp en av sina fantastiska kreationer. Det var en tårta i form av en rejäl ost med möss och allt. Av övriga tårtdekorationer, granen och musens tomteluva drar Ostresan den något sökta slutsatsen att det rör sig om en lagrad ost.
Tack Engelska tårthuset, ni livade upp vår dag.

Tokiga möss med mössor.

En minivästerbotten.

Norrglimt - en ny stjärna har tänts på osthimlen.

En ost som nyligen landade i ostresans kylskåp var osten Norrglimt, från Norrmejerier.

Norrglimt hette tidigare krutrök, men har nu alltså bytt namn till det betydligt fredligare - Norrglimt. Det gläder naturligtvis passifister som Ostresantorbjörn och Ostresananders. 

En rejäl smakstyrka i denna trevliga ost.

Norrglimt är som precis som Västerbottenosten i från ostlandet Sveriges övre regioner och bär på många sätt flera gemensamma drag med den betydligt exklusivare Västerbottenosten.

Norrglimt är rustik och kraftig och är inledningsvis nästan i starkaste laget för att ha på brukssmörgåsen, men som osten kommer i en rejäl klump på närmare ett kilo är det bara till att vänja sig.

Och när osten väl är borta är det bara att konstatera att det gick bra. 

En sista bild på ost och etikett, inspirerad av den norrländska stjärnhimlen. 

Ostresans slutomdöme om Norrglint från Norrmejerier är att det nästan är en Västerbotten-light. En mycket prisvärd och lovande bekantskap. Norrglimt, vi ses igen.

Landsmatchen. Sv vs Fra.

Två ostar tillhörande de högre prisklasserna gör upp i Ostkampen - en landsmatch.
Sveriges tävlande är Korgost - En krämig hårdost med anor från medeltiden.
Frankrikes kämpe är den knallorange Mimolette -  En stenhård ost som sägs ha varit Charles du Gaulles favorit. (Osten på bilden är ingens favorit än)

Ostarna är inköpta på Lilla saluhallen i Alingsås. (Se bilden nedan)

Ostresananders rekommenderar Lilla saluhallen. "Kunnig och juste personal" säger Ostresananders om butiken och tänker främst på ciceronen bakom disken som, liksom Ostresan vurmar för den svenska ostkulturen. Mer om besöket i Lilla saluhallen och det matnyttiga samtal som fördes därinne återges i ett senare inlägg. Nu blir det ostkamp!

Inhyrd gästdomare är Eric "Pantharihm" Olofson. (se bilden nedan)

Ett veteran i dylika sammanhang som alltid smakar i bar överkropp. Så gör bara ett fullblodsproffs!

Matchen kan börja. Som tillbehör till ostarna användes tryffelhonung och lite rött vin.

Först ut är Korgosten, Ostresananders förhandsfavorit

Ostresananders: "Jag gillar att den har tillverkats länge. Detta är det riktiga Ostsverige. fantastisk till tryffelhonungen. Ingen beska, som annars ofta är en bismak hos svenska ostar. 

Jag gillar den skarpt!"

Pantharihm: "Mitt medeltida jag hade avfärdat osten som lite meningslös. Nu befinner jag mig här och nu i Lunden 2011 och ser kvaliteter i den som jag inte trodde fanns hos svenska ostar. Jämfört med det vanliga hårdostutbudet är detta någonting annat, en utmanare till etablissemanget. Den får sju av tio."

Spännande läge inför Mimoletten utmanarens smakrunda.

Ostresananders: "Jag är besviken på Mimoletten. Detta är gott och honungen lyfter verkligen fram smakerna men Mimoletten är för torr för min smak. Den faller sålunda på konsistensen. Min segertrofé går till Korgosten."

Pantharihm: "Satan. Det här var rövgott! Smaken vidgar sig från munhålan till nacken och stannar till där ett tag för att ta ett språng upp till stigbygeln och snäckan, mitt öra asså. Jag kan bara jämföra känslan med när jag byttte rör i öronen som liten, jag var öronbarn. Något liknande den upplevelsen, alltså en kittlande känsla av nyhet och eufori. Det är mycket likt ett rörbyte. Jag har en vinnare!"

Vem vann? Med gästdomarens färgstarka beskrivning av smakupplevelsen tar man inte miste på att den gjorde ett avtryck, inte bara i gommen och i smaklöksminnet utan även som en upplevelse av fysisk på gränsen till metafysisk karaktär.

Mimoletten vinner till Ostresananders besvikelse.

Detta är första gången i Ostresans historia som en utländsk utmanare vinner över en svensk ost.

Ett stort grattis till Fransosen. GRATTIS!

Kaffeost

Vad kan man lära sig om Ost i Stockholm som man inte kan få reda på i Göteborg? En hel del visar det sig. Det var under en så kallad "bandfrukost" i Lisa Gerholms mysiga lilla kök på Södermalm tillsammans med nästan hela popbandet Top Hawk som Ostresananders breddade sitt ostregister. Till kaffet serverades nämligen kaffeost, en enligt Wikipedia nordfinsk rätt.
Osten är lite som Halloumi till konsistensen men inte alls salt och läggs i kaffekoppen (se bilden)
Ostresananders och delar av Top Hawk fröjdades ofantligt över den nya ostupplevelsen. Bandets trummis Finn Loxbo påstod att han såg en enhörning, så gott tyckte han det var.

Martin "Coldtalker" Hultqvist, gitarristen var en pajas och skar sig en bit vari han hällde kaffet och åt sedan anrättningen som en wrap.

Bandets keyboardist Birgitta "Gittan" kock vågade inte smaka, men sa att det verkar hemskt trevligt att våga äta kaffeost.

Kaffeostupplevelsen gav mersmak och detta recept kom just in från Lisa som serverade kaffeosten:

"man skär den i småbitar, klappar in brunt farinsocker, skvätter på lite grädde och så skjuts in i ugnen va. den blir helt karamelliserad,"

Häng med när Ostresananders ska bjuda Ostresantorbjörn på kaffeost. Det blir ett kommande inlägg.

Presenterna

Under veckan som har gått har Ostresantorbjörn hunnit bli trettio år och i fredags bjöd han över några vänner på middag. 

För att hedra bemärkelsebarnet hade två av gästerna, Eskil och Jesper gått samman om en present. Uppmärksamma som de båda är på tidens strömningar hade de den goda egenskapen att i valet av present spela på Ostresantorbjörns stora intresse för ost.

Presenten från de båda vänner var nämligen en ostbricka, med tillbörlig dryck från Portugal, en Moscatel De Setúbal D.O.C. Colheita årg. 2003.

Ostarna som utgjorde ostbrickan var inte svenska hårdostar, vilket ju hade varit lämpligast, utan exklusiva dessertostar från den europeiska ostmarknaden. Är man en vän av ost som ju jubilaren var så uppskattar man naturligtvis ändå dessa långväga gäster. Enligt en liten rosa Post-it-lapp som följde med presenten var ostarna de följande: en Herta getost, en Chimas, en Coeur de Coupigny från Normandie, en Ubriaco di amarone, en rökt ost, en Tryffelpecano, en Brin di amour och en Brebirousse d'argental. Till detta hörde också en lite burk med delikatessmarmelad med fikon och äpplesmak från Falbygdens. Sämre kunde det vara! Stort tack amigos!

Ostbrickan.

Tanken var väl att middagssällskapet tillsammans skulle njuta av ostbrickan, nu blev det inte så. Efter att inte riktigt orkat äta upp de helsstekta kycklingarna i ugn som serverades återstod mycket lite utrymme i magarna för ost, vi får ta det en annan gång. Ni är välkomna tillbaka.
Dagen därpå när den värsta mättnaden hade klingat av, var det släktens tur att få fira jubilaren. Hur gick det då? Jo, även släkten följer ostresan och har snappat upp Ostresantorbjörns fäbless för ost i allmänhet och svensk hårdost i synnerhet. Stort tack mor och far för det varken mjuka eller hårda paketet med cheddarosten från Kvibille i, en av mina favoriter.

I ett av paketen dväljdes en cheddarost från Kvibille.

cheesecake vs ostkaka. Kakan som är ost.

Vad har rätterna med ost att göra? Ingenting förutom namnen eller?
Vi reder ut begreppen för er läsare.
Ostkakan är en småländsk favorit som helst avnjuts värmd med sylt till.
Cheesecake är en dessert från USA som bör serveras väl kyld, nästan fryst.
Vi är inte först med att försöka reda ut begreppen. På hemsidan "Totally Swedish" står att läsa om den svenska ostkakan:


"Swedish cheese cake bears very little resemblance to the New York kind, with the biscuit base and cream cheese filling. It comes from Småland: Land of Ikea and Economically Inclined people and was a great luxury in the early 20th Century."


Nåväl. Det finns tydliga skillnader på rätterna, det känner folk till, men namnet då? De heter ju samma sak. 
Cheesecake innehåller philadelphiaost men vår ostkakaka som inte innehåller ost, hur kommer då osten in i ostkakan?
Tydligen så innehåller den ostlöpe. 


Svaret är helt enkelt att svensk ostkaka i sig nästan är en ost.

källor:

http://www.totallyswedish.com/en/recepies/swedish-cheesecake-ostkaka

http://sv.wikipedia.org/wiki/Ostkaka