Berliner 28% - Familjens beska

Under sommaren har Ostresan varit på resande fot t.ex. var Ostresananders i Berlin. Ostresantorbjörn var på ICA. Ostresananders äventyr i Berlin förblir höljda i dunkel ytterligare ett tag. Ostresantorbjörns besök på ICA resulterade dock i osten Berliner. En ost Ostrsananders i andan om sin utflykt till kontinenten fick smaka på när de båda vännerna sammanstrålade för att prata om sommarens eskapader.

Brandenburger tour, en gång på gränsen mellan Öst och Västberlin.
Tittade man över muren här såg man Berlin i ost.

Hur smakade då Ostkompaniets Berliner 28%? Enligt Ostkompaniet ska osten vara hela familjens smakrika ost. För att ytterligare förstärka budskapet har man prytt förpackningen med en moder som äter ost med sina (får man anta) barn. Att döma av namnet och bilden är det en tysk familj, rimligen Berlinsk. Fadern finns inte med på bilden, var är han? Är han på bierstuben? Är han vid Brandenburger tour med sin Ramsteinkompis eller är han på väg någonstans på autobahn i sin flotta Mercedes? 

Svaret kan vara så enkelt och tråkigt som att han är på jobbet. Det är en tysk familj och i Tyskland är barnomsorgen inte så väl utbyggd, så familjeidyllen visar antagligen en självuppoffrande moder som låter mannen göra karriär medan hon får stanna hemma och äta ost med barnen. Hur ska det gå för henne, hur ska hon få sina pensionspoäng? Bilden visar en typisk kvinnofälla, något vi genom idogt arbete under demokratiskt socialistiska regeringar byggt bort i Sverige. Ska denna bedrägliga bild få oss att bli sugna på ost?

Ok, det funkade på Ostresan, vi gillar Berlin, dock gillar vi inte kvinnofällor. Och ibland förhastar vi oss i ostdisken. Vi är också människor.

Det finns dessutom ytterligare en försvårande detalj med bilden. Berliner 28% är en kittost, men det är inte osten som pryder bordet i den bedrägliga familjeidyllen. Det är alltså inte en Berliner 28% som de äter så glatt, och det kan ostresan förstå. Berliner 28% är inte en ost man blir glad av, den är nämligen inte särskilt god. Smaken domineras av en beska som inte ens försvinner om man använder den i mat. Ostresananders tog en skiva, inte mer än så. Ingen omtagning, ingen följdfråga. Det har aldrig hänt förut och det får ses som ett ytterst dåligt betyg.

Så, namnet till trots, Ostresan ger Berliner 28% från Ostkompaniet underkänt. Åk gärna till Berlin, vi gillar Tyskland, men köp inte den här osten.  

Den försåtliga ostdisken. 

Mästarnas mästare

Ostresan passar på att gratulera Jenny Svensson, som numera inte bara är svensk mästare i ostkunskap utan nu också VD för västkustbaserade hårdostföretaget Hugo Ericsson ost.

http://www.gp.se/ekonomi/1.974918-ostmastare-tar-over-hugo-ericsson

Ännu en pusselbit faller på plats för Ostresan...

Goda tankar

Ostmolnet

Äkta skotsk cheddar?

Ostresans specialitet är ju svensk hårdost, men ibland kan det vara spännande att pröva något internationellt också. Inte för att det är värt det rent smakmässigt, Ostresan minns t.ex. Jarlsberg och Straerk Skipper som inte upplevdes kunna konkurrera med våra svenska ostar, men för att det är kul.

I Ostresantorbjörns hemmaostdisk, hittades för ett tag sedan den främmande fågeln Galloway Äkta skotsk cheddar. Ett spännande ostfynd, skulle det visa sig.

Ostreantorbjörn hittar en skotsk ost.

Det som ofta börjar som ett helt vanligt besök i ostdisken tar ibland oväntade vändningar. Det här handlar om en ost från ett sådant tillfälle. Man ska inte bedöma en ost efter dess förpackning, men Galloways ost Äkta skotsk cheddars etikett är förutom vackert färgad också lite putslustigt märkt med texten 'Say cheese'. Det tilltalade naturligtvis en göteborgare på jakt efter en ny bruksost. Vi slog till!

Cheddarosten är förövrigt en av världens mest spridda ostar och en Cheddar här är inte samma som en Cheddar där. I ostresans olika tester brukar Kvibillecheddar placera sig högt, men alla ni som ätit den vet att den har mycket lite gemensamt med en cheddardressing på någon av våra hamburgerestauranger. Hur är då en ost som utger sig för att vara en äkta skotsk Cheddar?

Vacker utskurna och omsorgsfullt montrade ostkuber.

Äkta skotsk cheddar, är på 32% och lagrad med ursprung i Skottland. Osten har en fin ostgul ton, och av konsistensen att döma är den grynpipig, men den kan också vara rundpipig. Några pipor att bedöma osten efter finns nämligen inte. Men det den är lik Kvibilles Cheddar i konsistensen, vilket får ses som ett kvalitetstecken. 

En fin ostgul ton

Hur är då smaken på Galloways Äkta skotsk cheddar. Jo, den är inte så dum alls. Konsistensen är som nämnts bra. Hyveln glider lätt genom osten och det blir tunna fina skivor, även om hyveln inte är nyslipad. Den smakar lagrat och med en lätt bitterhet har den en styrka som man kan luta sig mot. På knäckebrödet räcker det med enkla skivor. Äkta skotsk cheddar är smakrik. Den liknar mer Kvibilles svenska Cheddar än vad den liknar en cheddarsås.

Även en oslipad hyvel får ett bra tag i Äkta skotsk cheddar.

Ostresan tycker inte att Galloways Äkta skotsk cheddar behöver skämmas för sig. Är det så här ost smakar i Skottland, åker ostresan gärna dit på en ostresa. Någon gång. 

Särskilt spännande tycker Ostresan det är att Cheddar samkar ungefär lika på bägge sidorna av Nordsjön, men det lämnar en fråga öppen - var kommer cheddarsmaken på alla andra produkter som säljs under namnet Cheddar från? 

Medan vi söker efter svar, så var inte rädda för att köpa Galloways Äkta skotsk cheddar. Det är nog en av de bättre utländska bruksostarna som Ostresan mött. Till vi ses igen: 'Say Cheese'.

Vilken pärs!

Jag, Ostresananders skulle till Ica i Tungelsta för att hämta ut ett paket innehållande ett nytt glas till framlyktan på Kesomobilen (Volvo 340:n känd från tidigare inlägg). Det hade varit en lagom ansträngande söndagsaktivitet att fixa och trixa lite med vrålåket tänkte jag men istället för reservdelar kom jag hem med en ost. Närmare bestämt Ockelbo Pärs!

                                                                          Pärsen!

Det var nämligen stängt i paketutlämningen så jag passade på att handla ost istället.
Till utseendet att döma är "Pärsen" ett slags prästost. Av namnet att döma är den stark!

Låt se vad den går för!

                                                                        Kubad pärs

Den direkta reaktionen vid provsmakningen: Besvikelse! Någon saltsyrlig prästostupplevelse bjöd inte Pärsen på. Den är snarare en fet och lättsaltad variant på hushållsosten. Hushållsosten i all ära men vad vi har att göra med här är en sämre kopia, ett plagiat. Den är för smörig i konsistensen. Vi på ostresan gillar förvisso krämiga ostar men då får de gärna vara lite mer utmanande i smaken.

Ni kanske redan förstår att osten inte är stark. Jag tycker INTE att den är stark!

Nej. Ockelbo Pärs hamnar i stekpannan nästa gång det vankas Ostresananders panerade ost. Kubad eller som pålägg är den ingenting att ha.

Hur summerar vi då testet: Än så länge har Ostkusten inte gjort skäl för namnet.

Ost i ost

Västkusten = Bästkusten. Visst? Att ost i väst är bra vet vi redan (se falköpingsostprovningen från Juni) Men Ostresan har ju som syfte att kartlägga hela den svenska folkost-kulturen.

Med anledning av detta har Ostresananders slagit ner bopålarna på Ostkusten. Skrytigt namn säger vi på Ostresan. Upp till bevis säger vi också.

                                                             Herrgård + Vasa. Classic!

Hittills vet vi att det finns Herrgårdsost (se bilden). Den smakar som den ska smaka. 

Ostresan ger tummen upp till Ostkusten så här långt.

Ost i vädret?

Ostresan noterar att i sjövädret den 26 augusti 2012 nämndes ordet "ost" självständigt eller sammansatt med andra ord inte mindre än 36 gånger. Är det bara en meteorologisk slump eller subversiv verksamhet av ostlobbyn?
Lyssna på sjövädret den 26 augusti